La Table d’Hôtes

La Table d'Hôtes est le partage de notre dîner avec les convives, tout le monde mange les mêmes plats, assis ensemble à la même table.
Les recettes suivantes sont des exemples de ce que nous pourrions servir et ne sont donc pas un menu à commander.
Merci de nous signaler si vous avez des intolérances ou des allergies, s'il vous plait.

NOUS VOUS PROPOSONS

Dîner italien 1 Plat

Entrée, Pâtes (ou Riz) OU Plat Principal avec Accompagnement, Dessert

à base de viande ou legumes

27,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

à base de poisson

32,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

Dîner italien 2 Plat

Entrée, Pâtes (ou Riz) ET Plat Principal avec Accompagnement, Dessert

à base de viande ou legumes

32,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

à base de poisson

37,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

IMPORTANT !

Nous ne sommes pas un restaurant donc nous devons nous organiser pour être en mesure de préparer un dîner.
Veuillez réserver au moins un jour à l'avance, nous vous en remercions.

La Cucina Italiana

En tant qu'Italiens nous savons très bien que notre cuisine est une des plus populaire au monde. Par conséquent, nous préférons offrir à nos clients ce que nous faisons de mieux plutôt que d’imiter la cuisine française très raffinée. Nous avons sélectionné les recettes les plus proches de la tradition de notre région, le Latium, sans pour autant dèlaisser les plats d’autres régions de l’Italie.
Bien sûr, nous sommes en France, nous utilisons des ingrédients disponibles localement en essayant de ne pas trahir la nature originelle des recettes.
Tous les plats sont préparés sur le moment pour une fraîcheur optimale.

PRIMI PIATTI - Le Minestre

La Minestra est surtout une soupe ou l’on rajoute du riz ou de petites pâtes. Elle fait partie de la tradition paysanne et est généralement à base de légumes, mais peut être enrichie de lanières de couenne de porc, jambon, lardons. Le liquide se compose d’un bouillon de légumes ou de viande. La Minestra se consommé généralement très chaud pendant les mois les plus froids de l'année.

Minestra di Pasta e Patate

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, pommes de terre, ail,céleri, carottes oignon, poivre, romarin, concentré de tomates, pâtes.

Minestra di Pasta e Fagioli

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, haricots, lardons, ail, céleri, carottes, oignon, poivre, romarin, laurier, pâtes.

Minestra di Pasta e Lenticchie

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, lentilles, ail,céleri, carottes, oignon, poivre, romarin, concentré de tomates, pâtes.

Minestra di Pasta e Ceci

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, pois chiches, ail, céleri, carottes, oignon, poivre, romarin, pâtes.

PRIMI PIATTI - La Pasta

Les pâtes sont le plat roi italien, servis sous de très nombreuses formes différent avec des garnitures variées, ce qui vient egayer tous les jours les table de l’Italie. Les pâtes ne sont pas un accompagnement en Italie mais un plat à part entière. Elles sont cuit « al dente » selon des temps de cuisson scrupuleusement respectés et elles sont mangées aussitôt cuites. Pour les Italiens, il est très important de choisir le bon type de pâtes pour la recette que l’on souhaite faire.

Pasta alla Carbonara

Ingrédients:
Oeufs, lardons, poivre, fromage pecorino râpé.

Type de pâtes suggéré:
Spaghetti, Mezze Maniche, Rigatoni.

Pasta all'Amatriciana

Ingrédients:
Lardons, poivre, purée de tomates, fromage pecorino râpé.

Type de pâtes suggéré:
Spaghetti, Mezze Maniche, Rigatoni.

Pasta Cacio e Pepe

Ingrédients:
Poivre, fromage pecorino râpé.

Type de pâtes suggéré:
Spaghetti.

Pasta Aglio, Olio e Peperoncino

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, piment, ail, persil.

Type de pâtes suggéré:
Spaghetti.

Pasta all'Arrabbiata

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, poivre, ail, purée de tomates, persil.

Type de pâtes suggéré:
Penne ou Pennette.

Pasta alla Norma

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, piment, ail, purée de tomates, basilic, aubergines frites, fromage 'ricotta salata' râpé.

Type de pâtes suggéré:
Penne, Spaghetti.

Pasta con la Mollica

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, piment, ail, chapelure, filets d'anchois.

Type de pâtes suggéré:
Spaghetti, Linguine.

Pasta Funghi e Piselli

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, céleri, carottes, oignon, champignons de Paris, petits pois, poivre, parmesan râpé.

Type de pâtes suggéré:
Penne, Mezze Maniche, Rigatoni, Tagliatelle.

Pasta alla Crema di Carciofi

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, ail, céleri, carottes, oignon, artichauts, menthe, lardons, pignons de pin.

Tipo di pasta suggerita:
Mezze Maniche, Rigatoni, Farfalle.

Pasta al Pesto

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, basilic, ail, pignons de pin, fromage pecorino râpé, parmesan râpé.

Type de pâtes suggéré:
Trofie, Linguine.

Pasta al Ragù Bolognese

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, viande hachée de boeuf et de porc, céleri, carottes, oignon, vin rouge, purée de tomates, lait, poivre, parmesan râpé.

Type de pâtes suggéré:
Tagliatelle, Fettuccine.

Pasta alla Puttanesca

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, ail, filets d’anchois, vin blanc, purée de tomates, piment, olives, câpres, origan.

Type de pâtes suggéré:
Spaghetti, Penne ou Pennette, Farfalle.

Pasta con Broccoli e Salsiccia

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, ail, piment, brocoli, saucisse de porc, fromage 'ricotta salata' râpé.

Type de pâtes suggéré:
Orecchiette, Trofie.

Pasta al Tonno

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, ail, filets d’anchois, filets de thon, vin blanc, purée de tomates, piment, olives, câpres, origan.

Type de pâtes suggéré:
Spaghetti, Penne ou Pennette, Farfalle.

Pasta con Zucchine e Gamberetti

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, ail, courgettes, crevettes, poivre, estragon.

Type de pâtes suggéré:
Farfalle, Trofie, Fusilli.

Pasta al Salmone

Ingrédients:
Huile d'olive extra vierge, ail, filets de saumon, filets d’anchois, Calvados, crème, poivre, concentrée de tomate, persil.

Type de pâtes suggéré:
Penne ou Pennette, Linguine.

PRIMI PIATTI - Il Riso

Le Risotto est un plat typique de l'Italie du Nord et implique la cuisson du riz avec l’ajout progressive de bouillon de légumes, de viande ou de poisson. On trouve plusieurs versions avec des légumes, des poissons et des fruits de mer.

Risotto ai Funghi

Ingrédients:
Riz, ail, mélange, de champignos, céleri, carottes, oignon, vin blanc, safran, poivre, persil, beurre, parmesan râpé.

Risotto alle Verdure

Ingrédients:
Riz, courgettes, aubergines, petits pois, poivrons, céleri, carottes, oignon, vin blanc, poivre, basilic, safran, beurre, parmesan râpé.

Risotto alla Crema di Scampi

Ingrédients:
Riz, langoustines, céleri, carottes, échalotes, Calvados, contentrée de tomate, crème, poivre, persil.

Risotto alla Pescatora

Ingrédients:
Riz, moules, clams, crevettes, calmars, céleri, carottes, échalotes, vin blanc, purée de tomate, poivre, persil.

SECONDI PIATTI - La Carne

Polpette al Sugo

Ingrédients:
Viande hachée de boeuf et de porc, œufs, parmesan râpé, noix muscade, persil, pain, chapelure, purée de tomate, huile d'olive extra vierge, ail.

Involtini alla Romana

Ingrédients:
Tranches de boeuf, mortadella, carotte, céleri, purée de tomate, vin blanc, ail, huile d'olive extra vierge, poivre.

Pollo alla Cacciatora

Ingrédients:
Pilons de poulet, farine, huile d’olive extra vierge, ail, piment, olives, romarin, vin blanc.

Saltimbocca alla Romana

Ingrédients:
Tranches de veau, jambon cru, beurre, poivre, sauge, vin blanc

Pollo con Funghi

Ingrédients:
Poitrine de poulet, champignons de Paris, huile d'olive extra vierge, ail, piment, vin blanc, romarin.

Pollo della "Sora Lella"

Ingrédients:
Cuisse de poulet, poivrons, piment, huile d’olive extra vierge, ail, purée de tomate, vin blanc, romarin.

SECONDI PIATTI - Il Pesce

Merluzzo all'Isolana

Ingrédients:
Filets de morue, huile d'olive extra vierge, ail, piment, vin blanc, câpres, olives, tomates cerises, l'origan.

Gamberoni al Calvados

Ingrédients:
Gambas, huile d'olive extra vierge, ail, estragon, Calvados, poivre.

Pesce Spada alla Piastra

Ingrédients:
Tranche d'Espadon, huile d'olive extra vierge, ail, poivre, vin blanc, jus de citron, persil.

Capesante Gratinate

Ingrédients:
Coquilles Saint-Jacques, ail, chapelure, parmesan râpé, persil, vin blanc, beurre.

Seppie con Piselli

Ingrédients:
Seiche, petit pois, huile d'olive extra vierge, purée de tomate, vin blanc, céleri, carottes, oignon, persil.

Spiedini di Mare Gratinati

Ingrédients:
Calamars, gambas, chapelure, ail, persil, huile d'olive extra vierge, vin blanc, poivre.

La Table d’Hôtes

NOUS VOUS PROPOSONS

Dîner italien 1 Plat

Entrée, Pâtes (ou Riz) OU Plat Principal avec Accompagnement, Dessert

à base de viande ou legumes

27,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

à base de poisson

32,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

Dîner italien 2 Plat

Entrée, Pâtes (ou Riz) ET Plat Principal avec Accompagnement, Dessert

(les boissons ne sont pas incluses)

à base de viande ou legumes

32,5 € par personne

à base de poisson

37,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

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Veuillez réserver au moins un jour à l'avance, nous vous en remercions.

Chambre d’Hôtes Le Phénix

1169 Rue de la Sente aux Boeufs
76160 - Saint Martin du Vivier - France

Tél. +33(0)695576909

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